主料:
鸭掌，
500g
辅料:
大葱，
2段调料
小葱，
2根，
姜适量，
蒜适量八角桂皮香叶孜然适量生抽适量，
醋适量，
料酒适量无骨鸭掌的做法步骤
1.鸭掌洗净剪去指甲??。
2.放入锅内加入葱、姜、料酒去腥??。
3.焯好水的鸭掌捞出洗净再次放入锅内??加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、盐、孜然??大火煮至15分钟??。
4.煮好的鸭掌放入冰水内??直至凉凉??再去骨??。
5.碗内放入- -点蒜末??加入生抽、耗油、醋??一些小米椒末和葱白，再加入一勺辣椒油、一勺老干妈、一点麻油和一点点盐搅拌均匀??。
6.倒入调好的料汁??再加_上2勺糖( 不喜欢的可以不放)，搅拌均匀??。
7.再撒上一点葱花??比无骨鸡爪还好吃的无骨鸭掌就做好啦～??
小窍门&温馨提示
number1:鸭掌需要焯水??。
number2:二次煮鸭掌的时间要够??加入一点盐更入味～??。
number3:鸭掌捞出后夏天用冰水??其他季节用冷水就可以了??把鸭掌泡一下，这是保持它脆脆口感的关键??。
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凉菜 家常菜 下饭菜 午餐 晚餐 鸭掌
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